Il dentice

Come si riconosce il dentice?

Il dentice, o dentice comune, è uno sparide, della famiglia di orate e saraghi, ma è un predatore di bella taglia: 50 centimetri il più delle volte, fino a un metro e 14,3 chili. Il corpo è ovale e compresso, il profilo della testa arrotondato nell'adulto, quasi diritto nel giovane e leggermente bombato nei più grandi. La livrea cambia con l'età: grigia macchiettata di nero sul dorso e sulla parte alta dei fianchi nel giovane, vira al rosa a maturità, poi al grigio-azzurro negli individui vecchi, le cui macchie scompaiono. La bocca porta diverse file di denti a forma di canini, i più sviluppati sul davanti, con due canini appuntiti e bianchi ben visibili sul davanti della mascella inferiore. La dorsale conta 11 spine.

Come vive il dentice?

Vive in tutto il Mediterraneo e fino all'ovest del Mar Nero, e nell'Atlantico nord-orientale dal golfo di Biscaglia alla Mauritania, Canarie e Madeira comprese. Bentopelagico, frequenta i fondali duri, roccia e frane, fino a 200 metri, ma è comune soprattutto tra 15 e 50 metri, vicino alla costa, dove caccia sopra le secche e lungo le pareti. È un predatore attivo di pesci, molluschi e cefalopodi; i giovani mangiano zooplancton. L'adulto è solitario quasi tutto l'anno e si raduna solo per qualche settimana, in primavera, per riprodursi, da marzo a giugno, soprattutto a maggio; i giovani, invece, vivono in gruppo. La maturità arriva tra 2 e 4 anni; la maggior parte degli individui ha un sesso fisso, ma sono stati osservati ermafroditi.

Dove e quando vedere il dentice in Francia?

Nei nostri due spot il dentice si vede tutto l'anno, con un periodo principale da maggio a ottobre. Alla Gabinière, nel parco nazionale di Port-Cros, caccia nella corrente in compagnia di ricciole e leccie. A Mérouville, vicino alle isole Lavezzi, passa a caccia sopra i massi, con le leccie. L'incontro avviene nel blu, al bordo della roccia, e dura poco: arriva veloce, ispeziona e riparte.

Il dentice è minacciato?

Lento a crescere, grande e ricercato, il dentice è una preda ambita della pesca sportiva come delle reti a strascico di fondo, delle lenze, delle nasse e a volte dei tramagli. L'IUCN lo classifica vulnerabile: la sua popolazione è calata di oltre il 30% in tre generazioni, cioè 36 anni, fino al 2009. Le riserve dove la pesca è vietata, Port-Cros e le Lavezzi, sono i posti dove lo vedi meglio.